Корюшка для вегетарианцев

Ингредиенты на семь порций

• Нут - 1 стак.
• Нори - 2-3 листа
• Мука пшеничная - 20 г
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Кориандр (семена) - 1 ч.л.
• Асафетида 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.
• Розмарин - 1/2 веточки
• Кунжут - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Шаги приготовления

1. I`m cook посвящается. Вегетарианский тип питания уже не удивление для многих из нас, а норма жизни. Всегда с особым уважением относилась к людям, принципы, сила воли и убеждения которыx преобладали над инстинктами или многовековыми привычками. Этот рецепт для них. Некий эрзац, некое подобие жареной рыбы, я назвала "корюшки". Блюдо, действительно, напоминает рыбу и по виду, и по вкусу.

2. Приправы: асафетида, важная приправа в ведической кулинарии, которая идеальна с бобовыми, так как способствует улучшению пищеварения. Плюс в ней есть некий оттенок вкусов лука и чеснока. (В рецепте нет ни лука, ни чеснока, но если вы их добавите, уверяю, будет намного вкуснее!). Куркума молотая. Очень полезная вещь! Арабы называют ее "природным антисептиком". Она придаст свою ноту вкуса и красивый, янтарный цвет. Черный перец для остроты. И еще, очень важно положить цельные зерна кориандра. Они и создадут ту окончательную нотку, самую важную! Паприка, розмарин - по желанию.

   

3. Нут у меня уже замоченный на ночь и набухший. Такой нут я храню в морозильнике, давняя привычка. Варить или нет нут - ваше решение. Попробуйте и так, и так. И вы поймете, что для вас вкуснее. Закладываем все (нут и приправы) в бледнер и перемалываем.

   

4. Вот такая крошка у вас получится, теперь добавьте цельные зерна кориандра.

   

5. Разведите муку с водой для кляра (консистенция сметаны жидкой).

   

6. Если вы употребляете яйца, то добавьте в нут яйцо, если нет, то 1-2 ст. ложки кляра для "склеивания". Посолите нут по вкусу.

   

7. Прокручиваем еще раз. У вас получится уже не рассыпающая масса и с ней легче будет работать.

   

8. Теперь очередь листов нори. Именно они придадут рыбный вкус нуту. Разрезаем лист на прямоугольники. Фарш выкладывается тонким (!) слоем по длинной стороне.

   

9. Сворачиваем нори и у вас получатся такие ложные "рыбки".

   

10. Обмакнуть их в кляр.

    

11. Обвалять в обжаренном или сыром кунжуте.

    

12. И обжарить в растительном масле.

    

13. "Корюшка" готова. Прекрасная питательная закуска, которая может выступить и как основное блюдо. Подайте ее с салатом, картофельным пюре, очень вкусно.