Тигровые креветки на тигрином молоке

Ингредиенты на шесть порций

• 18 сырых тигровых креветок
• 150 г филе свежайшей белой морской рыбы
• 300 мл рыбного или креветочного бульона
• 150 мл свежевыжатого сока лайма
• 1 ч.л. цедры лайма
• 3 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 крупная луковица шалота
• 1 небольшой красный чили
• 2-3 кустика кинзы с корешками
• 2 ч.л. морской соли среднего помола
• 15 кубиков льда
• растительное масло
• листья кинзы для подачи

Шаги приготовления

1. Очистите шалот, чеснок, имбирь и чили, мелко нарежьте. Тщательно промойте кинзу вместе с корешками и измельчите. Мелко нарежьте рыбное филе.

2. Смешайте все ингредиенты, кроме креветок и растительного масла, в блендере и взбейте до однородности. Это и есть тигриное молоко.

3. Очистите креветки от панциря, оставив хвостик. Удалите кишечную вену. Окуните каждую креветку в тигриное молоко и оставьте мариноваться на 10 мин

4. Затем отряхните от маринада и очень быстро обжарьте в раскаленном растительном масле до готовности.

5. Разлейте тигриное молоко по бокалам для мартини. В каждый уложите креветки, подвесив их за хвостик. Украсьте листьями кинзы. Сразу же подавайте.