Запеченная стерлядь по-царски

Ингредиенты на четыре порции

• Стерлядь - 700 г
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лимонный сок - 0.3 стак. (200 мл)
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Вино белое - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Обожаю фильм Иван Васильевич меняет профессию. Если где-нибудь слышу выражение пир горой сразу вспоминаю и икру заморскую и икру красную. И неизменный атрибут царского стола - запеченную стерлядь по-царски. Красивое замечательное блюдо. Подать его не стыдно и на царский пир и на свадьбу. Вот только как приготовить подобную еду, сделав скидку на современность? Обязательно найдется какая-нибудь подруга, которая снабдит необходимым рецептом. Не прошло и двух дней после моих раздумий, как на моем столе оказался листочек в клеточку с необходимой информацией. Попробуем приготовить.

2. Размораживаем стерлядь и очищаем от слизи, рыбьих потрохов, удаляем жабры.

3. Опустим рыбу в кипяток на 3 минуты. После этого избавимся от плавников на брюхе и промоем. Видимые при подаче плавники не трогаем: на хребте, на хвосте и на грудине.

4. В глубокой чашке готовим соус для рыбы. Смешиваем сахар-песок, вино соевый соус, вливаем лимонный сок, засыпаем специи и добавляем лук кольцами.

5. Противень или специальную форму смажем жиром, выложим стерлядь и поливаем хорошенько соусом. В духовом шкафу выставляем температуру 180 градусов и запекаем 20 минут.

6. Выкладываем на блюдо, на гарнир используем картофель отварной, для украшения - лимонные дольки, поливают соусом для рыбы.