Жареный лосось с гороховым пюре

Ингредиенты на четыре порции

• Филе лосося 250 г
• Замороженный зеленый горошек 450 г
• Пахта 150 мл
• Укроп по вкусу
• Мята по вкусу
• Лук-шалот 2 головки
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе лосося оставить на ночь размораживаться в холодильнике. Если нет времени, то можно положить в пластиковую упаковку в теплую воду на полчаса. Так же можно использовать свежее мясо рыбы.

2. Укроп и мяту помыть и просушить. Лук-шалот и один зубчик чеснока очистить, тонко нарезать и обжаривать на медленном огне на сливочном масле в кастрюле около 5 минут (должны иметь прозрачный вид).

3. Затем добавить замороженный свежий горошек и пахту, довести до кипения. Варить до готовности. Приготовить пюре, посолить, поперчить по вкусу.

4. Подсушенное филе лосося разрезать на 8 частей. Каждый кусок со всех сторон посолить и поперчить.

5. В сковородке нагреть растительное масло и в него раздавить второй зубчик чеснока. Следом за ним выложить филе лосося и жарить его со всех сторон на большом огне до золотистой корочки (не больше пяти минут с каждой стороны).

6. Гороховое пюре выложить на одну тарелку вместе с лососем. Приправить укропом, мятой и свежемолотым перцем.