Шашлык по-болгарски из баранины

Ингредиенты на семь порций

для шашлыка:

• баранина 1 кг
• лук репчатый 200 г
• перец черный молотый
• соль

для соуса:

• масло растительное 200 г
• миндаль 60 г
• чеснок 10 зубчиков
• яйца 2 шт.
• лимон 1 шт.

Шаги приготовления

1. Приготовить соус. Для этого измельчить миндаль с чесноком и растереть их, всыпать хлебные крошки, перемешать. Вбить туда же желтки, влить порциями, постоянно перемешивая масло. Сдобрить соус лимонным соком и солью, прикрыть крышкой и оставить емкость ночевать в холодильнике.

2. Порезать баранину на средние куски, нанизать вместе с луком на шампуры, посолить, поперчить. Обжарить шашлык по-болгарски из баранины классическим способом над раскаленными углями, подавать с пылу с жару прямо на шампурах, полить соусом.