Зеленый борщ с сомом

Ингредиенты на пять порций

• сом 2 шт.
• яйца 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• сельдерей корневой 100 г
• картофель 3 шт.
• щавель 1 пуч
• зелень кинзы и укропа 1 пуч
• лавровый лист 2 шт.
• перец горошком 10 шт.
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Для супа я беру головы, хвосты и пару стейков от двух небольших сомиков. Тушки идут на второе. Но можно взять одного целого сомика и целиком использовать на суп, так мяса в нем будет больше. Головы и хвосты подготовить, обязательно вырезать жабры, все тщательно промыть.

2. Далее закладываем головы и хвосты в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Ждем закипания, но сильно кипеть не даем, сразу убавляем огонь под кастрюлей.

   

3. Снимаем появившуюся пенку и закидываем в кастрюлю перец горошком, лаврушку и маленькую луковичку. Варим все вместе около 20 минут на тихом огне, прикрыв крышкой.

   

4. Пока варится бульон, нужно подготовить овощи: лук нарезать на четверть-кольца, морковь и сельдерей потереть на крупной терке, картофель - соломка.

   

5. Как только сварилась рыба, ее нужно выловить из бульона шумовкой. Бульон процедить, луковицу, лаврушку и горошки выкинуть. В бульон закладываем картофель и варим почти до готовности. Добавляем морковь и сельдерей. Как закипит - нарезанный лук. Рыбу разобрать от костей и вернуть в суп.

   

6. Щавель крупно режем, добавляем его в суп когда все остальные овощи готовы. Варим буквально пару минут.

   

7. Взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем их в суп.

   

8. После яиц добавляем нарезанную зелень, любую какая найдется, у меня была кинза и укроп.

   

9. Даем настояться и можно кушать. Можно положить сметану, мы любим без нее.