Борщ с уткой

Ингредиенты на десять порций

• Утка — 1 кг
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Картофель — 300 г
• Капуста — 500 г
• Томатный сок — 250 мл
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Сметана — По вкусу (для подачи блюда)

Шаги приготовления

1. Подготовьте необходимые продукты. Овощи очистите и вымойте.

2. Утку разделайте и порежьте на части. Обычно используют кости, сердечко, желудок, шею. Если нужен жирный борщ, то берите заднюю часть утки: она самая жирная. Из мясных кусочков можно приготовить второе блюдо.

   

3. Положите в холодную воду соленую часть тушки. Варите бульон не менее часа с момента закипания.

   

4. Подготовьте к жарке овощи. Мелко порежьте их.

   

5. На растительном масле сначала обжарьте свеклу, потом добавьте лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи до полуготовности. Влейте томатный сок, протушите 5-7 минут.

   

6. Нашинкуйте тонко капусту, очистите и мелко порежьте картофель.

   

7. В готовый бульон добавьте картофель и капусту. Варите 10 минут.

   

8. Добавьте жареные овощи. Варите еще 10-15 минут. Борщ готов.