Греческий постный фасолевый суп

Ингредиенты на четыре порции

• Белая фасоль 150 г
• Лук 2 головки
• Сельдерей 2 стебля
• Морковь 3 шт.
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Оливковое масло 100 мл
• Орегано 2 столовые ложки
• Овощной бульон 2 л
• Зеленые оливки Gaea без косточки 50 г
• Сладкий красный лук 1 головка
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Шаги приготовления

1. Замачиваем белую фасоль на ночь (если нет времени или лень замачивать то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой)

2. После чего сливаем воду

3. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем снова

4. Нарезаем нарезкой спичка как можно мельче морковку и сельдерей, лук нарезаем лепестками

5. Добавляем овощи к фасоли и заливаем холодным бульоном или водой

6. Доводим до кипения и варим примерно час до готовности фасоли примерно 1час - 1час 15 минут.

7. Добавляем оливковое мало и 2 столовых ложки орегано. Варим 5 минут.

8. Добавляем томаты в собственном соку, томатную пасту хорошо перемешиваем доводим до кипения и оставляем суп настояться.

9. При подача в каждую тарелку кладем нарезными лепестками красный лук смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпаем мелок нарезанной петрушкой или кинзой

10. Подаем горячий с чесночным хлебом