Острый фасолевый суп по-мексикански

Ингредиенты на четыре порции

• лепешка тортилья - 2 шт.
• сладкий перец - 4 шт.
• красная фасоль - 300 г
• помидоры консервированные в собственном соку - 250 г
• помидоры - 1 шт.
• авокадо - ½ шт.
• фета - 70 г
• лук репчатый - ⅓ шт.
• чеснок молодой - 2 зубчика
• маленький пучок кинзы - 1 шт.
• куриный бульон - 500 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• кориандр семена - ½ ч.л.
• зира - ½ ч.л.
• кайенский перец - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

3. Сладкий перец запечь в разогретой в духовке до черноты, положить в целлофановый пакет и плотно закрыть, чтобы он пропотел, затем удалить семена, а мякоть нарезать маленькими кусочками.

   

4. Помидор надрезать крестиком и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

   

5. Чеснок почистить и мелко порубить.

   

6. Разогреть в тяжелой кастрюле растительное масло и слегка обжарить чеснок.

   

7. Добавить томатную пасту и все прогреть.

   

8. Кориандр, зиру, кайенский перец растереть в ступке вместе со щепоткой морской соли.

   

9. Измельченные специи и помидоры в собственном соку выложить в кастрюлю с чесноком, немного прогреть, затем добавить сладкий перец и помидор и залить все горячим бульоном и довести до кипения.

   

10. Выложить в суп отваренную фасоль, посолить и прогреть.

    

11. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить уксусом и дать немного постоять, затем уксус слить.

    

12. Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.

    

13. Фету нарезать маленькими кубиками.

    

14. Кинзу крупно порезать.

    

15. Тортильи подсушить под грилем, затем нарезать треугольниками.

    

16. Суп разлить в тарелки, в каждую добавить по 2 кусочка авокадо, маринованный лук и кусочки феты, посыпать кинзой и подавать с кусочками тортильи.