Суп из каштанов с тыквой и пармской ветчиной

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло 1 ч.л.
• Лук репчатый 1 головка
• Пармская ветчина 80 г
• Печеные каштаны 200 г
• Тыква баттернат сквош 1 шт.
• Овощной бульон 600 мл
• Молотый мускатный орех щепотка
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Шаги приготовления

1. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук и половину нарезанной небольшими кусочками ветчины. Пассеруйте 2-3 минуты, пока лук не начнет становиться мягким. Добавьте мелко нарезанные каштаны и обжарьте 5 минут.

2. Добавьте очищенную и мелко нарезанную тыкву, бульон, мускат, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Деревянной ложкой разомните тыкву, но не до состояния пюре.

3. Разогрейте сковороду и обжарьте оставшуюся ветчину до хрустящего состояния.

4. Разлейте суп по небольшим мискам, посыпьте ветчиной и петрушкой. Подавайте с теплым хлебом.