Суп-пюре из сельдерея с сыром в съедобном горшочке

Ингредиенты на четыре порции

• масло сливочное - 2 ст.л.
• морковь - 1
• бульон - 1 л
• лавровый лист - 2 шт.
• тимьян - 4 веточки
• сливки - 150 мл
• пармезан - 150 г
• специи - 1
• молоко - 100 мл
• вода - 100 мл
• масло растительное - 15 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 15 ч.л.
• солод - 15 ч.л.
• ржаная мука - 130 г
• пшеничная мука - 200 стак.
• дрожжи свежие - 1 ч.л.
• картофельный крахмал - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Заводим тесто для горшочков. Из этого количества продуктов получаются два горшочка. Смешиваем теплую воду, теплое молоко и растительное масло. Добавляем соль, сахар, солод, размешиваем до растворения. Просеиваем муку, добавляем дрожжи (я использую инстантные дрожжи), замешиваем тесто, оставляем на расстойку на 1.5-2 часа.

2. За это время тесто хорошо поднимается. Готовим форму для выпечки горшочков. У меня ничего подходящего не нашлось, поэтому я использовала миску и из фольги скрутила цилиндр.

   

3. Миску и цилиндр смазываем растительным маслом. Тесто делим на 2 части, плюс отщипываем небольшой кусочек на 2 ручки для крышек. Тесто выкладываем в форму. Для ручек из теста скатываем шарики и прикрепляем их сверху. Оставляем на расстойку еще на 30 минут.

   

4. Выпекаем горшочки в духовке при 200 градусах до румяной корочки (у меня получилось 35-40 минут). Верх можно смазать взбитым яйцом или молоком. На низ духовки ставим миску с водой. Готовые горшочки вынимаем из миски, оставляем до полного охлаждения.

   

5. Продолжаем формировать горшочки. Срезаем крышечку у горшочка, вынимаем мякиш, оставляя стенки шириной 0.7-1 см.

   

6. Смешиваем 1 ч. л крахмала и 1 яйцо. Тщательно щедро смазываем этой смесью внутри горшочков. Это предотвратит горшочки от протекания. Ставим горшочки в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем минут 10-15 до полного высыхания внутренней части.

   

7. Теперь можно приступить и к приготовлению супа! В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Добавляем порезанный четвертькольцами репчатый лук, слегка обжариваем.

   

8. В это время нарезаем небольшими кубиками морковь и сельдерей. Отправляем их в кастрюлю с луком. Пассеруем 5 минут.

   

9. Добавляем бульон, лавровый лист, веточки тимьяна и соль. Доводим до кипения и готовим на среднем огне 30 минут до мягкости овощей.

   

10. Достаем овощи шумовкой и пюрируем их в блендере с небольшим количеством бульона.

    

11. Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем сливки, прогреваем 5 минут. Суп не должен кипеть!

    

12. Партиями добавляем натертый сыр, постоянно помешивая суп. Окончательно солим, перчим, добавляем мускатный орех (2 движения на терке). Суп готов! Из этого количества продуктов получается 4 порции супа.

    

13. Вот такие румяные горшочки у нас получились! В них можно подавать любой суп. Не протекут даже при повторном использовании, проверено!

    

14. Далее все просто, наливаем суп по горшочкам и подаем к столу! Приятного аппетита!