Булочки с ревенем и меренгой

Ингредиенты на семь порций

• мука — 400 г
• молоко сухое — 35 г
• соль
• сахар
• масло сливочное — 150 г
• вода — 50 мл
• дрожжи свежие — 50 г
• яйцо — 2 шт.
• желтки
• ревень — 500 г
• сахар коричневый
• белки
• сахарная пудра

Шаги приготовления

1. 1. Приготовим тесто. Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, ч. л. соли и 50 г сахара. Нарезаем на произвольные кусочки холодное сливочное масло. Разводим свежие дрожжи в теплой воде (максимальная температура воды 30 градусов).

2. 2. Добавляем в муку яйца, 1 желток, перемешиваем и соединяем с маслом. Замешиваем руками до однородности, вводим дрожжи и вымешиваем 20 минут. Оборачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа (при ручном замесе) или на 40 минут (при использовании тестомеса).

   

3. 3. Приготовим начинку. Ревень очищаем от пленки и нарезаем на равные кусочки. Одну половину порции отправляем в миску, другую в сотейник, туда же добавляем 50 г сахара и увариваем до загустения, помешивая, затем снимаем с нагрева и даем остыть. В миску со свежим ревенем добавляем 3 ст. л. коричневого сахара и перемешиваем.

   

4. 4. Раскатываем пласт толщиной 4-5 мм, вырезаем небольшие круги, укладываем в формы под кексы и затем выкладываем начинку, часть со свежим ревенем, часть с джемом. Отправляем в духовку при температуре 180-190 градусов на 20 минут.

   

5. 5. Приготовим меренгу. Соединяем 2 белка, щепотку соли и взбиваем до крепкой пены. На 1 белок 4-5 ст. л. сахара. Добавляем сахар порциями в несколько заходов и тщательно взбиваем.

   

6. 6. Выкладываем булочки на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. Укладываем меренгу в кондитерский мешок и украшаем булочки. По желанию отправляем на 2-3 минуты в духовку при режиме Гриль. Приятного аппетита!