Булочки синнабон

Ингредиенты на двенадцать порций

• сахар коричневый - 200 г
• масло сливочное - 65 г
• маскарпоне - 125 г
• вода - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 70 г
• сливочное масло - 50 г
• корица - 4 ч.л.
• молоко - 5 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• дрожжи свежие - 20 г
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• мука - 500 г
• соль - ¾ ч.л.
• молоко - 200 мл

Шаги приготовления

1. Для опары развести дрожжи, смешанные с 1 ст. л. сахара, 100 мл теплого молока, смешанного с водой. Оставить на 10 минут. Яйцо взбить, соединить с растопленным маслом, ванильной эссенцией, солью, оставшимся молоком и сахаром. Муку просеять в глубокую миску, сделать в середине углубление и вылить в него жидкие продукты и опару. Муки может понадобиться немного больше. Замесить тесто, накрыть миску мокрым полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Убрать в теплое место на 45-50 минут.

2. Для начинки смешать руками все ингредиенты.

   

3. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Равномерно распределить начинку, оставив на узкой стороне не промазанную полоску теста (3-5 см).

   

4. Скатать тесто в рулет по узкой стороне прямоугольника, немного оттягивая тесто. Разрезать на кусочки 3-4 см. Выложить в форму (26х26 см), оставляя между булками достаточное расстояние. Выпекать при t 200*С около 30 минут.

   

5. Для глазури смешать все ингредиенты миксером до консистенции сметаны (не переусердствуйте). Готовые булочки достать из духовки и сразу же обильно залить глазурью. Приятного аппетита!

   

6. Мои впечатления: булочки лучше нарезать на 3 см рулеты и выкладывать на противень на расстоянии 2 см друг от друга, иначе булки "растут" вверх и серединку выдавливают. Булки должны быть щедро пропитаны кремом-глазурью, тогда они не черствеют и не заветриваются на следующий день. Не съеденные синнабоны хранить в холодильнике.