Мини-чизкейки с ягодами

Ингредиенты на десять порций

• сыр сливочный - 400 г
• черная смородина - 3 ст.л.
• масло сливочное - 75 г
• сахар - 3 ст.л.
• сахар - 100 г
• печенье (типа "юбилейное") - 250 г
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сметана 20-30% - 3 ст.л.
• сахар ванильный - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Замороженную смородину засыпаем сахаром и оставляем. Печенье размалываем в крошку. Добавляем очень мягкое масло и сахар.

2. Перемешиваем.

   

3. Сыр взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до однородности. Добавляем сметану, соль, затем яйца по одному, продолжая взбивать.

   

4. Автор использовала форму для маффин, выстлав их одноразовыми формочками. Я использовала керамические формочки, 10 штук. Их видно на фото. На дно каждой формы кладем по 1,5 ст. л. крошек из печенья и утрамбовываем, формируя бортики. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 7 минут. Вынимаем и даем остыть минут 5.

5. Крем раскладываем поверх основы. Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов и отправляем туда наши чизкейки. Печем 20 минут. При постукивании ложкой по форме у чизкейков должны колыхаться только серединки. Вынимаем и остужаем 30 минут при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник часа на 3.

6. Размороженную смородину с сахаром на медленном огне доводим до кипения и оставляем остывать и впитывать сахарный сироп. Перед подачей выкладываем ягоды с сироп на чизкейки. Наслаждаемся!