Чизкейк со сливочным сыром и ягодами

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сахар 1/2 стак.
• Печенье Юбилейное 250 г
• Топленое масло 1/2 стак.
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Сливочный сыр 300 г
• Сливки 20%-ные 1/2 стак.
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Свежие ягоды 500 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Печенье с первой половиной сахара измельчить в блендере. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать до однородной массы (вручную).

2. Дно и бока разъемной формы для выпечки смазать маслом. Плотно уложить получившуюся смесь так, чтобы были закрыты дно и бока формы. При этом важно, чтобы и стенки и переход между стенками и дном был довольно тонким (иначе получится много лишнего теста без начинки, придется обрезать, чтобы было вкусно в сочетании). Поставить в духовку и выпекать 8 минут. Дать полностью остыть, затем вынуть из формы.

3. Приготовить начинку. Венчиком вбить сливочный сыр со второй половиной сахара. В отдельной посуде взбить миксером сливки с лимонным соком. Осторожно ввести сливки в сырную массу, перемешать легкими движениями снизу вверх.

4. Выложить начинку в остывшую форму. Поставить в холодильник на 3 часа.

5. Ягоды вымыть, обсушить и уложить сверху. Снова поставить в холодильник на 30 минут. (Вообще можно использовать для украшения и кусочками фруктов, но ягоды дают нужную кислинку для правильного баланса со сладким вкусом самого чизкейка).