Йогуртовый кекс с ягодами

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо куриное 4 шт.
• Йогурт 250 г
• Растительное масло 225 мл
• Ванильный стручок 1 шт.
• Сахар 300 г
• Тертая лимонная цедра 1 ч.л.
• Тертая цедра апельсина 1 ч.л.
• Пшеничная мука 230 г
• Пекарский порошок 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Замороженные ягоды 400 г
• Миндаль 80 г
• Сливочное масло 50 г
• Сахарная глазурь 200 г
• Бисквитные крошки по вкусу

Шаги приготовления

1. Смазать маслом форму, посыпать бисквитной крошкой и убрать в холодное место. Для приготовления сдобного теста отделить желтки и белки яиц. Взбить в отдельной чаше желтки, йогурт, растительное масло, мякоть ванили, лимонную и апельсиновую цедру, 120 грамм сахара. Просеять в чашу муку и пекарский порошок и все перемешать.

2. Взбить белки с добавлением щепотки соли, всыпать еще 120 грамм сахара, дать ему раствориться, затем все хорошо взбить. Постепенно добавлять взбитые белки к тесту вместе с замороженными ягодами.

3. Готовое тесто сразу же выложить в форму и выпекать в духовом шкафу при 160 градусах (Верхний и нижний жар) на 2-м уровне снизу в течение 50-60 минут. Слегка остудить йогуртовый кекс, вынуть из формы и охладить на решетке.

4. Для глазури сварить 1 столовую ложку сахара в 50 мл воды до образования карамели. Добавить миндаль. Выложить карамель на противень, покрытый бумагой для выпечки и остудить. Разломать грильяж в мешочке для заморозки с помощью скалки для теста.

5. Поломать белую глазурь и растопить на горячей водяной бане. Добавить сливочное и растительное масло, в конце перемешать с грильяжем. Готовый кекс полить глазурью с грильяжем и дать застыть.