Кокосовые капкейки со свежими ягодами

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 200 г
• свежие ягоды - 200 г
• яйца куриные - 3 шт.
• маскарпоне - 200 г
• сахар коричневый - 150 г
• шоколад белый - 100 г
• шоколад белый - 100 г
• кокосовая стружка - 100 г
• сливочное масло - 70 г
• молоко - 100 мл
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Весь шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.

3. Молоко соединить с яйцами и 50 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все блендером в однородную массу.

   

4. Добавить ванильный экстракт, половину растопленного шоколада и еще раз взбить все блендером.

   

5. Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, разрыхлителем и солью.

   

6. Яично-шоколадную смесь влить к муке с кокосом и вымешать гладкое, однородное тесто.

   

7. Небольшие формы из фольги смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом на 3/4 объема и поместить на противень.

   

8. Выпекать капкейки в разогретой духовке 15-18 минут.

   

9. Оставшийся растопленный шоколад перемешать с маскарпоне и отправить крем в холодильник.

   

10. Готовые капкейки остудить, затем покрыть кремом и украсить ягодами.