Пасхальный кекс со сливочной начинкой

Ингредиенты на двенадцать порций

• сахарная пудра - 3 ст.л.
• мука - 2 стак.
• масло сливочное - 100 г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сыр сливочный - 200 г
• сахар - 1 стак.
• сахар ванильный - 1 пакет
• корица молотая - ½ ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• сода пищевая - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• яйцо - 3 шт.
• сметана 15% - 200 г
• миндаль - ½ стак.
• сахарный песок мелкий - 2 ст.л.
• масло растительное - 1 ч.л.
• манная крупа - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Выжать сок из лимона.

2. Миндальные орехи залить кипятком, дать постоять 5 мин, затем очистить их от шелухи.

   

3. Орехи порубить и выложить на сухую сковороду. Подсушить орехи на маленьком огне и слегка подрумянить.

   

4. Смешайте подсушенный миндаль с 2 ст л сахара и корицей.

   

5. Просейте муку, добавьте соду, соль, разрыхлитель.

   

6. Отдельно взбейте сливочный сыр (Альмете или Филадельфия) с сахарной пудрой и лимонным соком.

   

7. В третьей емкости взбить размягченное сливочное мало с 1 ст сахара и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

   

8. Добавьте, продолжая взбивать, по одному яйцу (всего 3 яйца) к сахарно-масляной смеси.

   

9. Затем добавьте попеременно порциями сметану и муку, продолжая взбивать.

   

10. Форму для кекса смазать растительным маслом, присыпать манкой.

    

11. Выложить половину теста в большую форму для кекса. Сверху выложите сливочный сыр, не доходя до стенок формы по 1- 1,5 см.

    

12. После этого выложите остальное тесто, равномерно распределяя до стенок формы. Сверху посыпьте ореховой смесью, слегка придавливая орехи в тесто.

    

13. Выпекать кекс 45-55 мин Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой.

    

14. Готовый кекс остудить 10 минут и затем переверните на блюдо.

    

15. Подавать кекс можно как теплым, так и остывшим. Приятного аппетита!