Лепешки с начинкой из риса и яйца

Ингредиенты на четыре порции

Тесто:

• Мука - 2,5 стак.
• Кислое молоко - 250 мл
• Сметана - 70 мл
• Соль - 0.5 ч.л.
• Масло растительное - 40 мл
• Сода - 0.5 ч.л.

Начинка:

• Рис - 120 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Лук зеленый - 4 пера
• Петрушка
• Перец черный
• Соль
• Масло растительное - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Пышные, душистые лепешки с хрустящей корочкой и сочной начинкой... кто не любит? А приготовить их самостоятельно - дело одного часа. И не обязательно замешивать дрожжевое тесто, вполне себе можно обойтись обычным тестом на кислом молоке или кефире. Этот вариант лепешек можно обжаривать в масле или на сухой сковороде. Вариантов начинок тоже очень много. Сегодня готовим лепешки с начинкой из риса, жареного лука, рубленых яиц и зелени.

2. Для теста подготовим такие продукты.

3. В посуде соединить кислое молоко и сметану. Добавить соль, соду и хорошо размешать, чтобы пошла реакция. Влить растительное масло, затем всыпать 2 стакана муки. Постараться сразу замесить тесто, можно еще слегка подсыпать муку, но не сильно усердствуя, так как тесто нам нужно получить очень мягкое, похожее на дрожжевое.

4. Благо, замешивается оно прекрасно и благодаря наличию растительного масла совсем не липнет к рукам. Если такое тесто взять в ладонь, то через некоторое время оно начнет пролезать сквозь пальцы, потому что мягкое и послушное.

5. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник, пока готовится начинка.

   

6. Для начинки лепешек нам понадобятся такие продукты.

   

7. Яйца и рис отварить. Репчатый лук обжарить на любом масле. В конце обжаривания добавить рубленый зеленый лук, разную зелень, черный перец и соль.

   

8. Отваренные яйца порубить.

   

9. Соединить отварной рис, обжаренный лук, рубленные яйца, посолить и размешать до однородного фарша.

   

10. Тесто разделить на равные части. У меня получилось 6 колобков. Каждый колобок раскатать в лепешку.

    

11. На середину лепешки выложить начинку и собрать края теста к середине, выгоняя изнутри воздух.

    

12. Полученный узелок приплюснуть руками, чтобы получилась ровная тонкая лепешка. Можно использовать скалку для раскатывания, но руками получается осторожнее. Главное, тесто не порвать, оно тонкое и нежное.

13. Если внутри образуются пузыри воздуха, то аккуратно проколоть тесто острием ножа, выгнать воздух и залепить отверстие.

    

14. Обжаривать такие лепешки лучше всего под крышкой на чугунной сковородке, предварительно ее прогрев с малым количеством масла. Я просто смазываю сковородку масляной кистью. Но можно жарить лепешки с начинкой в растительном масле. Тогда они получаются более пышными, но и более калорийными.

    

15. Готовые лепешки с начинкой складывать стопочкой. Не возбраняется промазать сухие лепешки сливочным маслом. Если же они жарились в растительном масле, то этого делать не нужно. У меня получилось 6 лепешек.

    

16. Подавать такие лепешки можно с горячим чаем. А еще они очень вкусны с разными соусами на основе помидор, типа аджики, или со сметанно-чесночным соусом, а также с соусами на основе кислого молока и зелени.

    

17. Приятного аппетита!