Греческий пирог со шпинатом

Ингредиенты на шесть порций

• сыр фета - 300 г
• петрушка - ½ пучка
• укроп - 1 пучок
• лук зеленый - 1 пучок
• тесто фило - 4 листа
• оливковое масло - 400 мл
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• шпинат свежий - 1 кг

Шаги приготовления

1. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и смазать оливковым маслом.

2. Положите шпинат в кастрюлю, посолите и оставьте на 5 минут, чтобы шпинат дал сок (Не следует заливать кипятком шпинат. т.к. при запекании он потеряет свой вкус, а пирог потеряет сочность). Тем временем нарежьте всю зелень, размельчите руками сыр и и сложите в одну миску. Отожмите руками наш шпинат, крупно порежьте (или порвите) и добавьте в миску с зеленью и сыром. поперчите. посолите по вкусу. Наша начинка готова!

3. 1 лист теста фило выложить в форму, чтобы он свисал по краям. Обильно (!) смажьте оливковым маслом. Затем кладем 2-й лист теста и также обильно смазываем оливковым маслом. Выкладываем нашу начинку, сбрызгиваем маслом и накрываем 3-им листом теста. Снова обильно смазываем оливковым маслом, и затем выкладываем последний лист нашего теста.

4. Края теста защипать, а лишнее тесто отрезать. Пирог наш смазать оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35- 45 мин, до образования золотистой корочки. К!