Тыквенный пирог с имбирем и корицей

Ингредиенты на двенадцать порций

• тыква - 800 г
• мука - 220 г
• сахар коричневый - 150 г
• сливочное масло - 110 г
• яйца куриные - 2 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• сливки - 100 мл
• сметана - 1 ст.л.
• соль морская - ½ ч.л.
• коньяк - 1 ст.л.
• корица молотая - 1 ч.л.
• имбирь молотый - ½ ч.л.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем воду слить, тыкву полностью остудить.

3. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и солью и порубить в крошку.

   

4. Желток одного яйца отделить от белка.

   

5. Сделать из муки с маслом холмик с углублением, выложить в центр сметану и желток и очень быстро порубить ножом.

   

6. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

   

7. Охлажденное тесто раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт.

   

8. Выложить тесто вместе с бумагой в форму так, чтобы бумага оказалась сверху, сделать из теста бортики, насыпать сверху горох или крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

   

9. Готовую тыкву измельчить блендером в гладкое пюре.

   

10. Приготовить начинку: оставшиеся яйца взбить миксером вместе с сахаром в светлую, пышную массу, влить сливки и коньяк и еще немного взбить, затем добавить тыквенное пюре, имбирь, корицу и мускатный орех и все еще раз взбить миксером.

    

11. С готового коржа снять бумагу с горохом и вылить на тесто начинку.

    

12. Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут.

    

13. Готовый пирог остудить.