Тыквенный пирог с риккотой и шоколадной глазурью

Ингредиенты на десять порций

• мука - 250 г
• шоколад молочный - 120 г
• рикотта - 400 г
• сливочное масло - 150 г
• яйца куриные - 3 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• апельсиновая цедра - 1 шт.
• соль - 1 г
• сахар - 1 стак.
• сахар - 1 г
• корица - ½ ч.л.
• тыквенное пюре - 300 г
• вода - 50 мл

Шаги приготовления

1. Для рубленного теста просейте муку с солью и сахаром. Порубите масло с мукой и добавьте воду. Замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса. Если у вас есть кухонный процессор, замесите тесто в нем.

2. Возьмите форму диаметром 23 см, застелите пергаментом и распределите равномерно тесто. Наколите тесто вилкой.

3. Сверху на тесто положите пергамент и высыпьте на него дежурную бобовую смесь. Выпекайте в духовке при 200 градусах 15 минут.

   

4. Тем временем взбейте творог с сахаром, корицей и желтками. Добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте белки до крепких пиков и аккуратно вмешайте в тыквенную смесь.

   

5. Вытащите корж из духовки (убавьте температуру до 180 градусов), переложите начинку в корж и поставьте в духовку на 40-50 минут.

   

6. Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте цедру апельсина и растительное масло.

   

7. Готовый пирог выньте из духовки, остудите (не вынимайте из формы!) и покройте горячей глазурью.

   

8. Уберите пирог в холодильник на 5-6 часов до полного застывания. Достаньте из холодильника, выньте из формы, положите на тарелку и аккуратно уберите пергамент.

   

9. Угощайтесь!