Пирожки с яйцом и луком в духовке

Ингредиенты на тринадцать порций

для теста

• Яйца 3 шт.
• Простокваша 400 мл
• Масло сливочное 50 г
• Масло подсолнечное 100 мл
• Мука пшеничная 1050 г
• Дрожжи сухие 11 г
• Смесь перцев 1,5 ч.л.
• Соль 2 ч.л.

для начинки

• Яйца 8 шт.
• Лук зеленый 200 г
• Масло сливочное 100 г
• Соль 3 щепотки
• Приправа универсальная 1 ч.л.

дополнительно

• Яйца для смазки пирожков 1 шт.
• Масло подсолнечное для смазки противней 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовление теста я начала с того, что взбила яйца с солью.

2. Добавила простоквашу, растопленное сливочное масло и 50 мл подсолнечного масла.

   

3. В отдельную посуду просеяла 0,5 кг муки. Сюда же отправила сухие дрожжи, 1 чайную ложку лимонного перца и две щепотки смеси зеленого, черного, белого и розового перцев.

   

4. Тщательно перемешала сухие компоненты и соединила с жидкими.

   

5. В процессе вымешивания добавила еще 550 г просеянной муки и 50 мл подсолнечного масла. Тесто накрыла салфеткой и поставила в теплое место. Когда поднялось, обмяла и вернула в тепло. Дождалась повторного подъема.

   

6. Пока тесто поднималось, приготовила начинку. На разогретую сковороду выложила сливочное масло.

   

7. Когда масло полностью растопилось, добавила к нему порезанный зеленый лук, соль и универсальную приправу.

   

8. Размешала и обжарила в течение 3-4 минут. При желании для начинки можно использовать свежий лук, не подвергая его тепловой обработке. При этом вкус готовых пирожков будет немного другим.

   

9. Отваренные яйца порезала кубиком.

   

10. Соединила яйца с луком.

    

11. Перемешала и потомила вместе пару минут. К моменту разделки теста начинка должна остыть до комнатной температуры.

    

12. Дважды поднявшееся тесто разделила на 26 частей.

    

13. Каждую часть раскатала в лепешку и выложила на нее начинку.

    

14. Соединила вместе края теста, сформировав пирожки традиционной формы. Выложила на смазанный противень швом вниз.

    

15. Смазала пирожки слегка взбитым яйцом.

    

16. Выпекала в духовке при температуре 180°С в течение 25 минут.

    

17. Пирожки с яйцом и луком в духовке готовы! Я рассчитывала по два пирожка на человека, хотя... признаюсь, многие позволили себе по 3-4:)