Сладкие пирожки из дрожжевого теста с яблоками и тыквой

Ингредиенты на двенадцать порций

Тесто:

• Пшеничная мука - 800 г
• Сухие дрожжи - 12 г
• Молоко - 300 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 100 г
• Маргарин - 200 г
• Куриные яйца - 3 шт.
• Ванилин - по вкусу

Начинка:

• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Яблоки - 1 кг
• Тыква - 500 г
• Лимоны - 0.5 шт.
• Сливочное масло - 50 г

Еще:

• Яичные желтки - 1 шт.

Шаги приготовления

1. В теплое молоко (100 мл) добавьте дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. В миску для теста разбейте яйца и добавьте сахар. Хорошо взбейте, желательно до растворения сахара.

   

3. Добавьте к яйцам с сахаром 200 мл молока и перемешайте.

   

4. Добавьте в миску растопленный и остывший маргарин и перемешайте.

   

5. Добавьте дрожжи и перемешайте. Если у вас не вспенилось дрожжевое молоко, дрожжи могут быть просроченными, тесто с ними не поднимется. Сделайте еще одну опару с другими дрожжами.

   

6. Просейте в миску к жидкой эмульсии муку.

   

7. Месите сначала ложкой, а потом руками.

   

8. Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Не перестарайтесь с мукой при замесе. Мягче тесто - нежнее пирожки. Готовое тесто переложите в миску, затяните пленкой и оставьте подходить.

   

9. Вымойте и очистите яблоки для начинки, тыкву очистите от кожицы. Снимите цедру с половинки лимона.

   

10. Нарежьте тыкву и яблоки кубиками одного размера. Яблоки полейте соком лимона.

    

11. В сотейнике растопите масло.

    

12. Добавьте сахар и размешайте.

    

13. Добавьте яблоки и тыкву к маслу с сахаром.

    

14. Тушите, помешивая, до готовности яблок и тыквы.

    

15. В готовую остывшую начинку добавьте цедру лимона и перемешайте.

    

16. Пышное тесто чуть подмесите.

    

17. Разделите тесто на шарики одного размера.

    

18. Раскатайте каждый шарик в круг и выложите ложку начинки.

    

19. Защипните пирожок сначала как вареник, а потом растяните концы в стороны и скрепите их.

    

20. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень защипом вниз, накройте полотенцем и дайте полчаса подойти. Смажьте перед выпеканием верх будущих пирожков взбитым желтком.

    

21. Выпекайте пирожки при 180 градусах около 30 минут.