Карибские пирожные с кокосовым кремом

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 1 шт.
• мука - 210 г
• миндальная мука - 25 г
• ваниль в стручках - ½ шт.
• масло сливочное - 125 г
• соль - 1 щепотка
• кокосовая стружка - 45 г
• кукурузный крахмал - ½ ч.л.
• ром - ½ ч.л.
• сливки - 170 г
• лайм - ½ шт.
• сахар - 1 ст.л.
• вода - 200 мл
• манго - 3 шт.

Шаги приготовления

1. Тесто: Масло растереть ложкой.

2. Палочку ванили разрезать вдоль пополам и ножом соскребсти семена из обеих образованных половинок.

   

3. Добавить к маслу миндальную муку, сах. пудру, соль, ваниль, яйцо и муку.

   

4. Вымесить тесто, скатать шар, завернуть в пищевую ппленку и поставить в холодильник на 2 ч.

   

5. Тем временем сделаем крем. Смешать сах. пудру с миндальной мукий, кокосовой стружкой и крахмалом.

   

6. 2.Масло растереть ложкой.

   

7. В масло всыпать смесь из кокоса и миндальной муки. Не перемешивать. Затем добавить яйцо, ром и сливки. Пeремешать до однородной массы. Накрыть и поставить в холодильник.

   

8. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм. Вырезать круги диаметром чуть большим диаметра формочек. Переложить тесто в формочки, формируя высокие бортики.

   

9. Тесто наколоть вилкой и поставить в холодильник на 20 мин

   

10. Духовку раогреть до 220. В формочки на тесто вылить крем, выпекать 20-25 мин Если делаете тарт, то время выпекания увеличить на 20 мин

    

11. Пирожным дать остыть. Отдельно почистить и нарезать манго.

    

12. Покрытие: Жeлатин замочить в воде. Сахар, воду и кожицу лайма довести до кипения. Снять с огня. Добавить желатин, перемшать до полного объединения.

    

13. На пирожные пoложить манго, покрыть желе, переместитиь в холодильник на 30-40 мин