Шоколадные пирожные с английским сливочным кремом

Ингредиенты на одна порция

• масло сливочное - 250 г
• шоколад - 250 г
• яйцо - 4 шт.
• сахарная пудра - 100 г
• мука - 50 г
• ром - 5 мл
• молоко - 500 мл
• сахарный песок - 100 г
• ваниль в стручках - 1 г

Шаги приготовления

1. Английский крем: вскипятить молоко с сахаром. Разбить яйца и отделить желтки.

2. Взбить желтки венчиком, добавляя понемногу горячее молоко. Поставить все на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы смесь загустела, но не доводить крем до кипения.

3. Налить крем в стеклянную банку, закрыть крышкой и энергично встряхивать в течение 3-4 мин, можно использовать миксер.

4. Промаслить и посыпать мукой формочки для выпекания. Разогреть духовку до 190 С.

5. На водяной бане растопить шоколад, сливочное масло и сахар. Снять с огня и добавить 4 яйца и 4 яичных желтка.

6. Добавить муку и 5 мл Рома.

7. Полученную смесь распределить по формочкам, заполняя каждую из них на. Поставить в духовку для выпекания при 190 С на 9 минут.

8. Украсить порционные тарелки английским кремом и выложить на него шоколадное пирожное.

9. Подавать на стол.

10. Совет: шоколадные десерты лучше всего сочетаются с красными сухими винами. Классическое красное вино региона Бордо Бартон и Гестье АОС Бордо будет превосходно сочетаться со сладостью и горькостью шоколада. Для настоящих ценителей я посоветую вино старинного винодельческого хозяйства Шато Маньоль АОС О Медок, которое, благодаря своей элегантной, но насыщенной структуре будет идеально гармонировать с этим десертом.