Пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст

Рецепт пирожных с дыней, клубникой и кремом шибуст

Фотография готового блюда пирожных с дыней, клубникой и кремом шибуст

  • Время приготовления: 4 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 221 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Сложный
  • Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн
  • Вегетарианство: Лакто
  • Способ приготовления: Выпекать
  • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин

Это не самый простой десерт, но, определенно, он стоит затраченных усилий. Нежный, фруктовый и легкий. Попробуйте приготовить рецепт карибских пирожных с кокосовым кремом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст

Ингредиенты на шесть порций

  • #250 г муки
  • 50 г миндальной муки
  • 180 г холодного сливочного масла
  • 40 г сахарной пудры
  • 2 желтка
  • 1 щепотка соли

Для заварного крема

  • 100 мл сливок жирностью 22%
  • 150 мл молока
  • 25 г сахара
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 3 желтка
  • 3 листа желатина
  • 2 веточки мяты

Для итальянской меренги

  • 120 г сахара
  • 30 мл воды
  • 4 белка

Для подачи

  • 1 небольшая дыня или 800 г клубники
  • сахарная пудра

Шаги приготовления

  1. В чашу кухонного комбайна просейте муку. Добавьте сахарную пудру иминдальную муку. Нарежьте сливочное масло кубиками иположите вчашу. При помощи насадки нож измельчите все ингредиенты вкрошку. Добавьте желтки ивключите комбайн на 2-3сек., чтобы тесто собралось вшар.

  2. Быстро промесите тесто на подпыленной мукой поверхности, скатайте вшар исформируйте диск, оберните пленкой. Уберите вхолодильник минимум на 45мин

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  3. Раскатайте тесто впласт толщиной 3мм ивырежьте 12кругов диаметром 10см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, ипеките вдуховке, разогретой до 180С, 10мин

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  4. Замочите желатин вхолодной воде. Подогрейте сливки смолоком, добавьте веточки мяты иоставьте на 10мин Удалите мяту.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  5. Смешайте всотейнике желтки ссахаром икрахмалом, влейте мятные сливки и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2мин, до загустения, снимите согня. Сразу же добавьте отжатый желатин ихорошо размешайте. Остудите.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  6. Приготовьте меренгу. Смешайте всотейнике воду исахар идоведите до кипения, убавьте огонь иварите до состояния мягкий шарик, температура сиропа должна достигать 110-115С.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  7. Как только вы поставите вариться сироп, выложите белки вмиску иначните взбивать миксером на низкой скорости до побеления массы. Когда белки слегка взобьются, немного увеличьте скорость миксера ипродолжайте взбивать до мягких пиков. (К этому моменту сироп должен быть готов. Очень важно, чтобы белки были взбиты одновременно сготовностью сахарного сиропа. Если белки еще неготовы, асироп уже начал густеть, снимите сироп согня, взбейте белки иеще раз нагрейте сироп.)

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  8. Не переставая взбивать белки, вливайте горячий сироп непрерывной тонкой струйкой. Продолжайте взбивать белки до образования очень плотной блестящей меренги.

  9. Когда меренга достигнет комнатной температуры, добавьте треть меренги вкрем иаккуратно перемешайте. Также вмешайте оставшуюся меренгу.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  10. Проложите 6сервировочных колец диаметром 6см пергаментом иустановите их на подносе. Наполните их кремом ипоставьте вхолодильник на 2ч.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  11. Специальной ложкой (нуазеткой) вырежьте из дыни шарики.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
  12. На тарелки разложите 6печений. Вцентр печенья поставьте кольцо скремом, аккуратно снимите кольца. Выложите шарики из дыни вокруг крема инакройте вторым печеньем. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко исразу же подавайте.

    пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала заварные пирожные с кремом и шоколадным соусом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Шабловская Серафима
Шабловская Серафима

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

asofaly1970
asofaly1970

Сапрыкина, это просто волшебный рецепт пирожных с дыней, клубникой и кремом шибуст!
спасибо!

lyolya
lyolya

Обязательно попробую пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст, это вкусно.

sorastu
sorastu

Нежно и оригинально!
спасибо, Сапрыкина!

Скоробреха Саша
Скоробреха Саша

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Сапрыкина ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

Анастасия Копелева
Анастасия Копелева

Мы тоже недавно первый раз делали пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)

Ксюха Раевская
Ксюха Раевская

Можете прокомментировать шоколадные пирожные с английским сливочным кремом?

serafima78
serafima78

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

anculto1977
anculto1977

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

Оля Перепелюкова
Оля Перепелюкова

Сапрыкина, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

kazeeva_87
kazeeva_87

Я тоже обожаю пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст
но сама делала только один раз.

ositriri
ositriri

Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!

Маша Новошинская
Маша Новошинская

Здравствуйте Сапрыкина!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

Маша Поясова
Маша Поясова

Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)

galya
galya

Сегодня приготовила пирожные с дыней, клубникой и кремом шибуст!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

olesya89
olesya89

Сапрыкина, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

liliya
liliya

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Сапрыкина

teadar
teadar

Спасибо за вкусный и красивый рецепт пирожных с дыней, клубникой и кремом шибуст!

Похожие рецепты