Медовый торт чудо

Ингредиенты на шестнадцать порций

Для теста:

• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца - 3 шт.
• Пшеничная мука - 3 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 60 г
• Мёд - 3 ст.л.
• Сода пищевая - 3 ч.л.

Для крема:

• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 250 г
• Яйца - 1 шт.
• Молоко - 200 мл
• Ванилин - по вкусу

Для глазури:

• Сахар - 5 ст.л.
• Сливочное масло - 75 г
• Сметана - 5 ст.л.
• Какао-порошок - 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Ингредиенты для торта. Весь процесс происходит в достаточно быстром темпе. Поэтому позаботьтесь, чтобы все необходимые ингредиенты и инструменты были под рукой.

2. Начнем с теста. Масло, мед и сахар выкладываем в блюдо и ставим на водяную баню до полного растворения сахара.

   

3. Тесто необходимо постоянно перемешивать. Когда масса стала полностью однородной. Снимаем с водяной бани.

   

4. В горячее тесто добавляем яйца. Чтобы белок не свернулся, замешивать необходимо быстро и тщательно. Добавляйте яйца по одному, и тогда точно все получится.

   

5. Когда все яйца добавлены, снова ставим блюдо на водяную баню, и варим, непрерывно помешивая, минут пять, чтобы тесто как следует прогрелось. Затем добавляем соду, и варим еще несколько минут, до тех пор, пока масса не увеличится в два-три раза.

   

6. Не снимая с огня добавьте 2 стакана муки, и тщательно вымесите. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.

   

7. 1 стакан муки высыпаем на стол, сверху выливаем тесто. Обильно обсыпая мукой замешиваем мягкое, плотное тесто. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

   

8. Скатаем тесто в колбаску и разрежем на части. Для торта 26 см - 7 частей, 20 см - 10 частей. Чтобы тесто быстро не остывало, накроем его полотенцем.

   

9. Берем кусочек теста и тонко раскатываем. Теперь есть два варианта - можно подравнять его по тарелке, или форме для выпечки, а можно выпекать как есть, неровным, и подровнять потом уже готовый корж. Первый вариант предпочтительнее, так торт будет ровнее.

   

10. Выкладываем тестовую заготовку на противень посыпанный мукой и выпекаем при 180 градусах, примерно 3-5 минут, в зависимости от духовки.

    

11. Коржи должны получиться светло-золотистыми, если передержать, то они станут темными, ломкими.

    

12. Обрезки коржей измельчаем в крошку. Она пригодится нам для обсыпки. Ну а если торт посыпать крошкой не планируете, то обрезки можно съесть просто так, как печенье:)

    

13. Второй этап - приготовление крема. Смешаем сахар с яйцом

    

14. Взобьем до однородности

    

15. Добавим муку и ванилин, тщательно перемешаем.

    

16. Вливаем молоко, перемешиваем

    

17. И ставим на водяную баню, минут на 10. Крем должен загустеть, и получиться чуть жиже сгущенного молока. Если крем почти закипел, но не загустел, добавьте немного сахара и муки, и поварите еще немного. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

    

18. В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем

    

19. Крем должен получиться легкий, воздушный, но в тоже время хорошо держать форму.

    

20. Пока остывал крем, мы приготовили шоколадную глазурь. Для этого смешали все ингредиенты

    

21. до однородной массы, и поставили на средний огонь.

    

22. Варим глазурь до закипания. Она станет более жидкой и темной. Остужаем.

    

23. Вот мы и подошли к последнему этапу - сборке торта. Промазываем каждый корж кремом

    

24. И складываем их стопкой. Чтобы сделать торт еще вкуснее, можно каждый корж не только промазать кремом, но и еще слегка полить глазурью.

    

25. Обмазываем бока торта кремом. Если вы не планируете обсыпать торт крошкой, то можно приготовить побольше крема, и украсить им при помощи кондитерского шприца.

    

26. Обильно поливаем верх торта остывшей шоколадной глазурью.

    

27. Обсыпаем торт крошкой, украшаем на свое усмотрение, а можно и так оставить. Оставляем торт на пару часов при комнатной температуре для пропитки, а затем убираем в холодильник, чтобы крем и глазурь схватились.

    

28. Созываем гостей. Готовый торт подаем на стол. Приятного аппетита!