Компот из абрикосов с косточками на зиму

Ингредиенты на семь порций

• Абрикосы - 600 г
• Сахар - 100 г
• Лимонная кислота - 3 г
• Вода - 150 мл

Шаги приготовления

1. Как и в любых заготовках длительного хранения, компот из абрикосов с косточками на зиму должен находиться в стерильной, герметично укупоренной таре. Заранее проверяем целостность стеклянных банок, стерилизуем вместе с крышками на паровой бане или в духовой печи.

2. Чтобы иметь запасы кисло-сладких, мясистых и вкусных плодов для пирогов, пирожков и всяких десертов, абрикосы укладываем максимально плотно и доверху, почти до горлышка емкости.

3. Если задача слегка ароматизировать и получить больше жидкости, то на объем в 1 литр бросьте небольшую горсть абрикосов, затем также проведите двойное пропаривание, как показано в этом рецепте.

4. Итак, чтобы приготовить компот из абрикосов с косточками на зиму, возьмем продукты по списку.

5. Убираем подгнившие, незрелые плоды, а доброкачественные промываем холодной водой, каждый абрикос прокалываем по всей поверхности (ставим равноудаленные 7-10 проколов), чтобы кожица не лопнула от кипятка.

   

6. Плотными рядами укладываем в стерильную банку.

   

7. Доверху заливаем крутым кипятком наливаем аккуратно, на плоды. Набрасываем крышку и пропариваем 10 минут.

   

8. Вливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту. Повторно кипятим, провариваем около минуты.

   

9. Заливаем абрикосы уже сладким отваром.

   

10. Герметично укупориваем, переворачиваем крышкой вниз, чтобы проверить надежность стыков. Затем укутываем толстой шерстяной тканью и медленно-медленно охлаждаем. Компот из абрикосов с косточками на зиму готов.

    

11. Переносим компот в прохладное помещение.

    

12. Приятного аппетита!