Сало в рассоле

Ингредиенты на семь порций

• Свиная грудинка 1 кг
• Соль 1 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Семена кориандра 1 ст.л.
• Перец горошком 1 ст.л.
• Перец душистый 1 ст.л.
• Хрен (корень) 1 ст.л.
• Горчица зернистая 1 ст.л.
• Орех мускатный щепотка
• Сахар 1 ст.л.
• Уксус 30 мл
• Чеснок 2 головки
• Смесь перцев 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Грудинку помыть, обсушить, шкурку хорошо зачистить острым ножом - порезать сало кусками примерно 4-5 см.

2. В глубокой кастрюле прогреть все специи (кроме чеснока и смеси перцев), постоянно помешивая, пока не пойдет пряный аромат.

   

3. Влить в кастрюлю кипяток, добавить репчатую луковицу, разрезанную пополам и лавровый лист.

   

4. Всыпать весь объем соли и сахар, перемешивать, пока кристаллы не растворятся.

   

5. В горячий рассол добавить грудинку и при умеренном кипении варить 15-20 минут, затем убрать с огня, накрыть крышкой и полностью остудить сало в рассоле.

   

6. Влить уксус и оставить грудинку при комнатной температуре в рассольном маринаде еще на 2-3 часа, затем убрать на ночь в холодильник.

   

7. Весь чеснок очистить, измельчить до состояния кашицы, смешать со смесью перцев. Готовое сало в рассоле до подачи хранить в холодильнике или в морозилке, в зависимости от скорости употребления.

   

8. Рецепт "Сало в рассоле" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.