Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты на шесть порций

• Печень говяжья 400 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Масло сливочное 50 г
• Лук порей 1 стебель
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Панировочные сухари 40 г
• Агар-агар 1 ст.л.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Копченая паприка 1 ст.л.
• Ягоды можжевельника 4 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Чеснок сушеный 1 ст.л.
• Петрушка (зелень) для подачи

Шаги приготовления

1. Говяжью печень промыть, обсушить, удалить жилы и желчные протоки - порезать брусочками.

2. В рабочей чаше смешать панировочные сухари, молотый чеснок, паприку и черный перец - запанировать в этом миксе кусочки печени.

   

3. Оба вида лука порезать соломкой, чеснок порубить.

   

4. Обжарить печень и овощи на оливковом масле, добавить полстакана воды и тушить до готовности.

   

5. Подготовленную печень пюрировать блендером.

   

6. В ступке растолочь ягоды можжевельника.

   

7. Приправить паштетную массу сливочным маслом и ягодами можжевельника, вернуть кастрюлю на плиту, прогреть до кипения и добавить агар-агар, хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков.

   

8. Разложить паштет в емкости для хранения, присыпать копченой паприкой и молотым можжевельником. Убрать в холодильник до полного застывания.

   

9. Рецепт "Паштет из говяжьей печени" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.