Зеленая фасоль с форелью, яйцами и сливочной брюссельской капустой

Ингредиенты на одна порция

• Яйцо куриное 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль 100 г
• Форель 50 г
• Смесь салатных листьев 25 г
• Красный лук 1/4 головки
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 10 г
• Оливковое масло 50 мл
• Лимон 1/2 шт.
• Сливочное масло 20 г
• Брюссельская капуста 75 г
• Соевый соус 10 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить в подсоленной воде зеленую фасоль до готовности. Если фасоль замороженная, хватит трех минут после повторного закипания воды (фасоль надо бросать в уже кипящую воду). Готовую фасоль остудить. Раздавить зубчик чеснока и смешать его с оливковым маслом, соком половины лимона и мелко нарубленной петрушкой. Этим соусом заправить смесь салатных листьев, зеленой фасоли, нарезанного полукольцами лука, ломтиков форели и половинок сваренного вкрутую яйца.

2. Параллельно в другой кастрюле отварить в подсоленной воде брюссельскую капусту (тоже бросать в кипящую воду). Свежей хватит трех-пяти минут, замороженной нужно восемь-десять. После чего слить воду из кастрюли, поставить обратно на огонь и растопить в ней, не вынимая капусту, кусок сливочного масла.

3. Влить соевый соус, перемешать. Пропитать смесью масла и соевого соуса все кочанчики брюссельской капусты и снять с огня. Добавить к салату из фасоли и рыбы и подавать.