Крем-карамель

Ингредиенты на шесть порций

• молоко - 1 л
• сахарный песок - 350 г
• яйца куриные - 6 шт.
• ваниль в стручках - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 160-170 С.

2. Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить стручок ванили и довести практически до кипения (чтобы появились пузырьки).

3. В глубокую сковороду всыпать 200 г сахара, влить 1 ст. ложку воды и держать на огне не перемешивая, пока сахар не растворится и масса не станет карамельной.

   

4. Соединить яйца с оставшимся сахаром и взбить миксером в светлую воздушную массу.

   

5. Молоко снять с огня и, не прекращая взбивать миксером яичную массу, небольшими порциями вливать в нее молоко. Последнюю порцию молока влить через ситечко, чтобы в яичную массу не попал стручок ванили.

   

6. Карамельную массу вылить в жаропрочную форму так, чтобы дно и бортики посуды были полностью покрыты карамелью. Затем заполнить форму взбитым яично-молочным кремом.

   

7. Форму с кремом поставить в глубокий противень, а затем налить в противень столько горячей воды, чтобы ее уровень доходил до середины формы. Выпекать в разогретой духовке минут 45, затем остудить и поставить форму с кремом-карамелью на ночь в холодильник.