Каталонский крем
Фотография готового блюда каталонского крема
- Время приготовления: 35 мин
- Порций: 12
- Калорий: 147 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Попробуйте приготовить рецепт заварного крема. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Готовим каталонский крем
Ингредиенты на двенадцать порций
- Желтки яичные - 4 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Молоко 3.2% - 500 мл
- Корица - 1.5 ст.л.
- Цедра апельсина - 1 шт.
- Ванильный сахар - 10 г
- Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
- Коричневый сахар - для карамели
Шаги приготовления
-
Каталонский крем - это вкуснейший испанский десерт, аналог французского крем-брюле. Основное отличие каталонского крема от своего французского собрата состоит в том, что готовят его не в духовке, а на плите, а также он имеет более нежную консистенцию.
-
Готовый охлажденный крем посыпают коричневым сахаром и фламбируют, чтобы получить карамельную корочку. Я еще не обзавелась таким девайсом, как горелка для фламбирования, поэтому воспользовалась зажигалкой мужа.
-
Для приготовления каталонского крема подготовить все необходимые продукты.
-
Желтки вылить в глубокую миску, добавить сахар и хорошо растереть.
-
Добавить корицу и апельсиновую цедру.
-
Перелить смесь в кастрюлю, добавить молоко и продолжать взбивать венчиком. Немного молока сразу отлить и размешать в нем крахмал.
-
Добавить крахмальную смесь в кастрюлю вместе с ванильным сахаром и, интенсивно помешивая, варить крем до загустения. На это уйдет около 15 минут.
-
Затем крем процедить через сито в глубокую емкость.
-
Разложить крем в порционные формочки. У меня получилось почти 3 порции, одна немного неполная. Поставить крем для охлаждения в холодильник.
-
Когда крем будет охлажден, его следует посыпать коричневым сахаром и с помощью горелки для фламбирования превратить в карамель.
-
Подавать каталонский крем немедленно! К этому десерту по желанию можно подать фрукты или ягоды.
-
Приятного аппетита!
Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала крем-десерт. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но каталонский крем, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить каталонский крем.
О результате напишу позже.
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Ardepri, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант каталонского крема.
Мне он нравится больше других.
А я рискнула приготовить крем-брюле для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Вчера был день каталонского крема.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Дорогая ardepri!!!
Приготовила каталонский крем мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Ну и красота каталонский крем!!!
Обязательно попробую сделать!
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю каталонский крем в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Ardepri, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Спасибо, ardepri, за помощь!
Мой муж очень любит каталонский крем.
Сижу сейчас, доедаю каталонский крем.
Очень вкусно, мне понравилось.