Щеки трески с кремом из водорослей
Фотография готового блюда щек трески с кремом из водорослей
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 1
- Калорий: 1131 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Попробуйте приготовить рецепт корзиночек с кремом из авокадо. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Готовим щеки трески с кремом из водорослей
Ингредиенты на одна порция
- Голова трески 1 шт.
- Рыбный бульон 150 мл
- Растительное масло 100 мл
- Сливочное масло 20 г
- Лук-шалот 1 головка
- Цветная капуста 100 г
- Водоросли 50 г
- Крыжовник 5 шт.
Шаги приготовления
-
Из головы трески вырезать щеки, удалить жабры и глаза. Промыть холодной водой, подержать в духовке при 180 градусах, пока голова не зазолотится. Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы та покрывала голову, довести до кипения на тихом огне, подержать еще пятнадцать минут. Процедить, перед подачей добавить 5 грамм холодного сливочного масла.
-
Щеки трески поместить в 10%-ный солевой раствор на восемь минут. Готовить восемь-десять минут в растительном масле при 65 градусах.
-
Фукус бланшировать. Мелко нарезать лук-шалот и цветную капусту (можно ею заменить и фукус). Разогреть в кастрюле 15 грамм сливочного масла, выложить лук, фукус, цветную капусту. Карамелизовать, залить рыбным бульоном. Подержать на огне полчаса, охладить, заморозить. Провернуть два раза в мороженице, разогреть.
-
Подавать щеки с кремом из фукуса, бульоном из головы трески, маринованным крыжовником, компотом из козлобородника и укропным маслом.
Для приготовления маринованного крыжовника взять по одной части воды, сахара и 5%-ного яблочного уксуса и горсть горчичных зерен, вскипятить. Крыжовник выложить в банку, залить теплым маринадом, оставить на полгода. Для компота из козлобородника взять немного сока айвы, сливочного масла и тимьяна, добавить рыбный бульон, сварить в этом нарезанный корень козлобородника. Для укропного масла взбить блендером пучок укропа с растительным маслом, остудить.
Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала масленичных пышек с кремом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!
Я сделала щеки трески с кремом из водорослей, все получилось очень даже..!
firman_85, спасибо большое!!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю щеки трески с кремом из водорослей)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Firman_85, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Кто-нибудь готовил бананы с кремом retseptyreceptov.ru/deserty/krem/banany-s-kremom по этому рецепту? понравилось?
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду щеки трески с кремом из водорослей.
Девочки, щеки трески с кремом из водорослей объедение.
Супер рецепт!
firman_85, большое спасибо!!!
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....
У меня щеки трески с кремом из водорослей прямо как на картинке!
получилось шикарно, firman_85 спасибо за рецептик!!!
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные щеки трески с кремом из водорослей! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Ой, соскучилась что-то по щекам трески с кремом из водорослей.
Приготовлю завтра)
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!