Шоколадный бисквит с кремом и фисташками

Ингредиенты на шесть порций

Для крема:

• Сливки 300 мл
• Какао-порошок (горький) 30 г
• Шоколад (измельченный горький) 300 г

Для бисквита:

• Мука пшеничная 75 г
• Какао-порошок (горький) 20 г
• Яичный желток 4 шт.
• Яичный белок 4 шт.
• Сахар 110 г
• Соль

Для сиропа:

• Сахар 100 г
• Коньяк 1 ст.л.

Для украшения:

• Шоколад (черный измельченный) 140 г
• Молоко 100 мл
• Сахарная пудра 50 г
• Фисташки (несоленые) 50 г

Шаги приготовления

1. Крем: кипятите сливки 2 минуты, добавьте какао, шоколад, перемешайте до однородной массы и поставьте охлаждаться.

2. Бисквит: в форму для выпечки (30х40 см) положите лист пергамента.

3. Разотрите добела 4 желтка с 50 г сахара.

4. Добавьте муку и какао, а затем один белок.

5. Оставшиеся белки посолите и взбивайте.

6. Когда начнут густеть, добавьте немного сахара и продолжайте взбивать в плотную пену, постепенно всыпая весь сахар.

7. Аккуратно влейте белки в тесто и перемешайте.

8. Полученную массу выложите на пергамент, сформировав квадрат 30х30 см толщиной 1 см.

9. Выпекайте 10-15 минут при 220 С.

10. Готовый бисквит остудите и освободите от бумаги (если не отстает, осторожно намочите бумагу кисточкой).

11. Сироп: 100 мл воды с сахаром кипятите 2 минуты, дайте остыть и добавьте коньяк.

12. Сборка торта: разрежьте бисквит на 3 равные части (30х10 см).

13. С помощью кисточки пропитайте их сиропом, а затем намажьте каждую сантиметровым слоем крема.

14. Положите слои один на другой и поставьте на несколько часов в холодильник.

15. Достаньте застывший торт, поверните его торцом к себе и разрежьте по диагонали (чтобы резать было легче, смочите нож теплой водой).

16. Получившиеся два треугольных бруска поставьте на узкую сторону (бисквитные слои будут расположены вертикально) и склейте домиком с помощью крема.

17. Пирамида готова.

18. Густо смажьте ее кремом со всех сторон и поставьте еще на час в холодильник, чтобы шоколад как следует застыл.

19. Украшение: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте до однородной массы.

20. Остудите, а когда смесь загустеет, полейте ею торт и украсьте его фисташками.