Шоколадный рулет с трюфельным кремом

Ингредиенты на восемь порций

• яйца куриные 4 шт.
• мука 100 г
• шоколад горький (для бисквита + для крема) 55 г + 200 г
• сахар (для бисквита + для пропитки) 150 г + 50 г
• сливки молочные (25-35%) 400 мл
• миндальная настойка (для крема+для пропитки) 2 ст.л. + 2 ст.л.
• соль щепотка
• вода 100 мл
• какао (порошок) 3 - 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Невероятно нежный, мега-шоколадный рулет с приятной миндальной ноткой. Его изысканный вкус оценят истинные любители шоколада. Заранее приготовить крем. Шоколад разломать на кусочки.

2. Сливки налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить шоколад и настойку, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.

   

3. Убрать крем в холод, до полного застывания, примерно на 5-6 часов.

   

4. Для бисквита растопить шоколад на водяной бане.

   

5. Яйца разделить на желтки и белки.

   

6. Желтки взбить с сахаром до пышной густой белой массы.

   

7. Отложить в чашу с растопленным шоколадом две ложки взбитых желтков и перемешать.

   

8. Теперь эту шоколадную массу ввести в основную массу.

   

9. Туда же просеять муку и аккуратно перемешать.

   

10. Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.

    

11. В три приема ввести белки в основную массу.

    

12. Каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания, снизу верх, мысленно выписывая восьмерку.

    

13. Противень застелить пекарской бумагой, вылить на нее тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.

    

14. После отделить бумагу от бисквита.

    

15. Бисквит переложить на чистое полотенце и свернуть вместе с ним, дать остыть.

    

16. Крем достать из холодильника и немного взбить, что бы он стал воздушным.

    

17. Приготовить сироп. Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и дать закипеть. Убрать с огня, добавить настойку, остудить.

    

18. Когда рулет остынет, развернуть его и пропитать сиропом.

    

19. Смазать бисквит кремом (часть крема оставить для верха) и свернуть в рулет.

    

20. Завернуть рулет в фольгу и положить в холод на пару часов, что бы крем застыл.

    

21. Затем верх рулета смазать оставшимся кремом и обсыпать какао-порошком.

    

22. Дать рулету настоятся в течение нескольких часов.

    

23. Подавая к столу, нарезать на кусочки.

    

24. Приятного аппетита!