Мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой

Рецепт мороженого с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой

Фотография готового блюда мороженого с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой

  • Время приготовления: 6 ч
  • Порций: 5
  • Калорий: 437 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Специальное оборудование: Барабанное сито, Кастрюля для пасты, Мороженица

Попробуйте приготовить рецепт мороженого дав. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой

Ингредиенты на пять порций

  • Сливки 20%-ные 350 г
  • Молоко 3,5%-ное 200 мл
  • Яичный желток 4 шт.
  • Тростниковый сахар 160 г
  • Морская соль по вкусу
  • Ванильный стручок 1 шт.
  • Стебли ревеня 3 стебля
  • Клубника 100 г
  • Сахар 1/2 стак.
  • Апельсиновый сок 1 столовая ложка

Шаги приготовления

  1. Разрежьте ванильный стручок посередине на две части. Острой поверхностью ножа выскребите черные ванильные зернышки из стручка.

  2. Соедините сливки, молоко и половину тростникового сахара в кастрюле с толстыми стенками и поставьте на средний огонь. Добавьте в кастрюлю ванильные зерна и сам стручок, перемешайте. Доведите до кипения, сразу снимите с огня и дайте настояться 5 минут.

  3. В отдельной миске взбейте яичные желтки и щепотку соли, постепенно добавляя оставшийся тростниковый сахар. Взбивайте, пока масса не увеличится вдвое и не приобретет кремообразную текстуру.

  4. Пропустите нагретую молочную смесь через сито, чтобы удалить ванильный стручок.

  5. Постепенно вводите горячую молочную смесь во взбитые яичные желтки, постоянно перемешивая. Равномерно перемешав, влейте массу обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и постоянно перемешивайте, захватывая края и середину дна кастрюли. Взбивайте до загустения, но не допускайте кипения крема. Как только крем достигнет консистенции жидкой сметаны, снимите с огня.

  6. Охладите крем на водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30-40 минут, пока он не остынет.

  7. Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов для дальнейшего охлаждения.

  8. Очистите клубнику от плодоножек и нарежьте на половинки. Нарежьте ревень кольцами средней толщины.

  9. Соедините в кастрюле ревень, вымытый ванильный стручок, апельсиновый сок и 1/2 стакана сахара. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте нарезанную клубнику и тушите примерно 10 минут до легкого загустения сиропа. После чего снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Далее перелейте в отдельную емкость и отправьте в холодильник до использования.

  10. По истечении 4-5 часов достаньте мороженое из холодильника и перелейте его во фризер для мороженого и прокрутите в течение 20-40 минут. В конце прокручивания масса будет напоминать подтаявшее мороженое.

  11. Заполните половину контейнера мороженым. На поверхности мороженого в хаотичном порядке распределите клубнично-ревенный соус. Вмешивайте его обратным концом деревянной ложки в мороженое, вырисовывая ложкой цифру 8. Не смешивайте мороженое и соус в однородную массу. Прослойка не должна полностью смешаться с мороженым. Таким же образом сделайте второй слой мороженого.

  12. Закройте контейнер и отправьте в морозильную камеру на 4 часа до подачи или дальнейшего хранения.

  13. Если мороженицы нет, сразу перелейте массу в контейнер, вмешайте соус, в этом случае хорошо перемешайте и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала вегетарианское мороженое. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
tanyusha
tanyusha

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

Коленкина Женя
Коленкина Женя

Vkysno, spasibo.

yanchik
yanchik

Мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!

Анна Марчук
Анна Марчук

Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, herendi.

polli89
polli89

Мой любимый человек очень любит мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!

Инга Ясковець
Инга Ясковець

Посмотрите также на мороженое retseptyreceptov.ru/deserty/morozhenoe/morozhenoe. Может заинтересует.

kaekhtina_86
kaekhtina_86

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам herendi!!!

emiso
emiso

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!

isedgou
isedgou

Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!

Алена Резникова
Алена Резникова

Ну, это было превосходно!
мороженое с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой вместе с пальцами едва не съела)

rita94
rita94

Так захотелось мороженого с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!

inedede1994
inedede1994

Я давненько поглядываю на мороженого с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой — очень аппетитно!
Буду готовить!

anastasiya84
anastasiya84

Посмотрела на фото мороженого с тростниковым сахаром и клубнично-ревенной прослойкой, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

oghickot
oghickot

Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!

Вера Терехина
Вера Терехина

Herendi, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

Похожие рецепты