Пасхальный цветок

Ингредиенты на двенадцать порций

• молоко 300 мл
• мука 600 г
• дрожжи (свежие) 40 г
• яйца 2 шт.
• сливочное масло 50 г
• растительное масло 50 мл
• сахар 0,75 стак.
• соль щепотка
• изюм 50-70 г
• цукаты 30 г
• сахар 1/4 стак.
• ванильный сахар 1 ч.л.
• сливочное масло (для смазывания теста) 2 ст.л.
• корица 1 ч.л. (по-желанию)
• сахарная пудра 2 ст.л.
• апельсиновый сок 1-2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто.

2. Изюм вымыть и обсушить. Цукаты нарезать (если они слишком крупные). Сливочное масло растопить и остудить. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 5 мм. Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки). Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей).

3. Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.

   

4. Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо. Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать. При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.

   

5. Кольцо поставить подходить в теплое место на 20-30 минут. Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.

   

6. Выпекать в нагретой до 180 C духовке около 20-25 минут. Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить. Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на 10-15 минут отдохнуть. Затем полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами. Для апельсиновой глазури. В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы. Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет. Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.

   

7. Приятного Вам аппетита!