Пасхальные вареники с капустой и карамелезированным луком

Ингредиенты на одна порция

• мука - 2 ½ стак.
• яйцо - 1 шт.
• вода - ⅓ стак.
• молоко - ½ стак.
• соль - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• капуста белокочанная - 400 г
• лук белый - 1 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• винный уксус белый - 1 ст.л.
• масло сливочное - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Просеять муку, сделать углубление и ввести яйцо. Смешать молоко, воду и соль. Вливаем по чуть- чуть жидкость и хорошо смешать. В конце добавить масло и еще раз вымесить. Тесто должно получиться мягким чуть липким. Накрываем полотенцем и поставить отдохнуть на 40 м.

2. Начинку я всегда делаю на день раньше. Капуста должна быть холодная. Тогда вареники получаются очень сочные и лепятся намного лучше с холодной капустой. Капусту режем мелко и лук тоже. Обжарить до золотистого цвета.

3. Карамелезированным лук. Режем лук тонко - соломкой. Обдать крутым кипятком и оставить на 5 мин Слить воду и смешать с сахаром, солью и уксусом. Маринованный наш лук оставляем до время его обжарки.

4. Ну вот тесто готово. Раскатываем тесто, тесто присыпать мукой. Вырезать кружочками, начинить начинкой и хорошо слепить концы. Сварить вареники. С этого теста у меня они получаются очень нежные, просто сами тают во рту.

5. Лук обжарить на сливочном масле до карамельного цвета можно добавить еще сахара. Поливаем вареники этим луковым соусом. Приятного аппетита. И доброго всем праздника!