Грибы млечники

Ингредиенты на шесть порций

• грибы 0,5 кг
• сметана 2 ст.л.
• масло 50 г
• лук 1 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• чеснок 1 зубчик
• соль по вкусу.

Шаги приготовления

1. Очистите грибы от мусора, так как в ножке при приготовлении сохраняется горечь, отрежьте ее. В большой кастрюле замочите грибы, сверху придавите гнетом, полностью притопив водой.

2. Вымачивайте млечники сутки, дважды сливая воду и наполняя чистой. За это время цвет солюшек станет желтым, чернушек бордовым, а у перечных груздей пластинки позеленеют.

3. Отварите грибы в несоленой воде. Через 15 мин после закипания снимите с огня и охладите.

4. Для засолки возьмите эмалированную кастрюлю или ведро, вымойте и ошпарьте кипятком. Выкладывайте слоями укроп с листьями смородины и грибы, располагая их шляпками вверх, каждый посыпайте солью, периодически добавляйте чеснок, разрезанный пополам. Сверху положите плоскую тарелку или крышку, поставьте груз.

5. Почистите грибы, удалите ножку, разрежьте на части. Вымачивайте их 5 часов, промывая и меняя воду.

6. Проварите 15 мин в несоленой воде, для аромата добавьте лавровый лист. Охладите, промойте.

7. Порубленный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте в сковороду грибы, а через 10 мин сметану, соль и специи, тушите еще 7 мин