Котлеты из толстолобика с картофелем и подорожником

Ингредиенты на шесть порций

• толстолобик — 700 г
• лук репчатый — 1 шт.
• лук зеленый
• яйцо — 1 шт.
• сок лимонный — 5 мл
• перец болгарский
• мука — 17 г
• масло растительное — 35 мл
• масло топленое — 30 мл
• соль
• черный перец
• картофель — 3 шт.
• подорожник — 6 лист
• чеснок — 1 зубчик
• лимон — 1 шт.
• петрушка
• уксус винный белый — 30 мл
• сахар — 40 г
• укроп

Шаги приготовления

1. 1. Разрезаем картофель пополам. Выкладываем на лист фольги. Посолим. Рвем листья подорожника руками. Добавляем к картофелю. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим. Добавляем дольку лимона, зубчик чеснока и кусок топленого масла. Заворачиваем фольгу в несколько слоев. Кладем в угли. Запекаем до готовности.

2. 2. Отрезаем голову у толстолобика. Разрезаем живот. Удаляем внутренности. Вырезаем филе. Снимаем с кожи. Нарезаем филе мелким кубиком с добавлением соли. Кладем в миску.

   

3. 3. Измельчаем зеленый и репчатый лук. Добавляем в фарш. Добавляем яйцо. Сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем фарш. Поперчим.

   

4. 4. Нарезаем немного болгарского перца кубиком. Добавляем в фарш. Добавляем муку в фарш. Перемешиваем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и топленого масел. Формируем небольшие котлеты.

   

5. 5. Выкладываем котлеты на сковороду. Обжариваем до готовности с двух сторон. Готовим соус. Измельчаем листья петрушки. Выкладываем котлеты на тарелку. В масло из-под котлет добавляем уксус, сахар и петрушку. Перемешиваем. Снимаем с огня, когда сахар полностью растопится.

   

6. 6. Выкладываем запеченный картофель к котлетам. Украшаем дольками лимона и укропом. Поливаем соусом. Приятного аппетита!