Острая баранина с овощами и черносливом

Ингредиенты на семь порций

• Баранина мякоть — 700 г
• Зира (кумин) — 1 ч.л.
• Перец душистый горошком — 12 шт.
• Корица в палочках — 1/2 шт.
• Морковь — 250 г
• Картофель — 600 г
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 100 мл
• Кориандр сушеный (кинза) — 2 ч.л.
• Кардамон — 1 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чернослив — 200 г
• Соль — 2 ч.л.
• Перец чили — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Сырую свежую баранину нарезаем довольно крупными кубиками - примерно 5 на 5 см.

2. Берем казан или гусятницу, наливаем в нее масло, хорошенько разогреваем. В разогретое масло бросаем все наши специи - корицу, кардамон, зиру, кориандр и душистый перец.

   

3. Когда аромат специй наполнит всю кухню (а на это уйдет минуты три), кладем в ароматизированное масло кусочки баранины. Жарим, помешивая, около 15 минут - до образования румяной корочки.

   

4. Тем временем лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь - тонкими кольцами.

   

5. Румяное мясо шумовкой достаем из казана и перекладываем в форму, в которой потом будем запекать блюдо - оптимально, если форма будет керамической. Затем в освободившийся казан бросаем лук, обжариваем пару минут, после чего добавляем к луку морковь и жарим еще 3-4 минуты.

   

6. Обжаренные овощи вместе с маслом выливаем в форму для запекания на мясо, туда же заливаем примерно полстакана кипятка. Хорошенько перемешиваем.

   

7. Накрываем форму для запекания крышечкой, ставим ее в духовку и запекаем 40 минут при 180 градусах. Тем временем чернослив замачиваем в холодной воде на те же 40 минут.

   

8. Картофель очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

   

9. По истечению 40 минут запекания мяса, достаем форму для запекания из духовки, кладем в нее картофель, соль и перец. Аккуратненько перемешиваем.

   

10. И - еще на 20 минут в духовку при той же температуре. Тем временем чернослив нарежем на половинки.

    

11. Перец чили очищаем от семян и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

    

12. По истечению 20 минут запекания достаем форму из духовки, добавляем в нее перец и чернослив, аккуратненько перемешиваем - и еще на 30 минут в духовку. Все, на этом приготовление окончено - через полчаса достаем мясо из духовки, слегка остужаем и подаем.

    

13. Вкусно выглядит, не так ли?:)