Говядина с черносливом

Ингредиенты на семь порций

• Говядина бескостная — 1400 г
• Лук репчатый — 540 г
• Чернослив без косточек — 150 г
• Корица молотая — 1/2 ч.л.
• Гвоздика молотая — 1 ч.л.
• Мускатный орех — - По вкусу
• Соль, перец — - По вкусу
• Мука — 2 ст.л.
• Масло растительное — 50 мл

Шаги приготовления

1. Как видите, ингредиентов используется немного - только самое нужное, ничего лишнего.

2. Чернослив хорошенько промываем, замачиваем в холодной воде минут на 20, после чего шинкуем на небольшие кусочки.

   

3. В казане или гусятнице разогреваем масло, бросаем туда лук и на медленном огне, помешивая, тушим его минут 10-15. Да, долго - но благодаря этому лук остается мягким и вкусным.

   

4. Когда лук станет мягким и будет вкусно пахнуть, добавляем к нему муку и примерно 1 литр воды. Перемешиваем и доводим луковый соус до кипения.

   

5. Параллельно этому разогреваем в другой посуде еще немного масла и обжариваем в нем кусочки говядины размером примерно 3 на 3 см. Обжариваем на очень быстром огне - нам нужно, чтобы мясо покрылось корочкой. Чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось в собственном соку, обжаривать нужно небольшими партиями - у меня было 3 захода.

   

6. Покрывшееся корочкой мясо добавляем к соусу (вместе с выделившимся жиром и небольшим количеством воды, в которой замачивался чернослив, или обычной холодной воды), снижаем огонь до среднего и тушим. Через полчаса добавляем к мясу чернослив, тушим еще 20 минут, после чего добавляем необходимые специи и тушим до готовности - еще минут 10-15.

   

7. Даем блюду немного постоять под крышкой, после чего его можно подавать к столу. Хорошо сочетается с гарниром из риса. Приятного аппетита!:)