Бигос с фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• 300-350 г свежей капусты
• 200 г квашеной капусты
• 300-350 г мясных копченостей, колбасы, сосисок
• 1 банка фасоли в томатном соусе
• 1,5-2 ст.л. томатной пасты
• 1 крупная луковица
• 1 довольно большая морковь
• соль, перец
• 1-2 лавровых листика
• по ст. ложке рубленой зелени укропа, петрушки
• растительное масло

Шаги приготовления

1. Промываем квашеную капусту, если она слишком кислая, и хорошо отжимаем. Тонко шинкуем капусту свежую, посыпаем слегка крупной солью и мнем-перетираем до появления сока.

2. Средними кубиками шинкуем лук, нарезаем или натираем морковь.

3. 1,5-2 ст. ложки масла наливаем в большую сковороду, ставим на сильный огонь. Когда масло перекипело, засыпаем лук и морковь.

4. Убираем огонь до среднего, томим овощи 10 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

5. Через минутку-две перекладываем в латку или толстостенную кастрюлю, добавляем капусту свежую и квашеную, после закипания, переведя огонь на средне-слабый, оставляем тушиться под крышкой 10 минут.

6. Нарезаем дольками или кубиками мясопродукты, перемешиваем с капустой, перчим, кладем лавровые листики, пусть потушится еще 10 минут.

7. Вскрываем банку фасоли и вместе с томатным соусом выливаем в бигос, бросаем зелень.

8. Еще через 7-10 минут томления бигоса под крышкой выключаем огонь, накрываем на 15 минут сложенным полотенцем.