Запеченая телячья печень под яблочно-луковым соусом

Ингредиенты на четыре порции

• Лук репчатый 2 головки
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Яблоко 4 шт.
• Сахар 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Картофель 600 г
• Мясной бульон 7 столовых ложек
• Зелень 1 пучок
• Хрен 2 столовые ложки
• Растительное масло по вкусу
• Телячья печень 4 шт.
• Майоран по вкусу

Шаги приготовления

1. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину. Половину яблок отложите, а оставшиеся порежьте небольшими кубиками и переложите в миску. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте.

2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Выложите луково-яблочную смесь, посолите и поперчите. Слегка обжарьте и влейте бульон. Доведите до кипения, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости яблок. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и хрен. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

3. На мандолине нарежьте картофель тонкими кружками.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов.

5. Разогрейте растительной масло в сковороде на среднем огне и выложите печень. Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Посолите и поперчите и переложите в смазанную маслом форму. Сверху выложите яблочно-луковую массу и поставьте в духовку на 10 минут.

6. Тем временем, разогрейте большое количество растительного масла до 190 градусов. Жарьте картофельные чипсы порциями до золотистого цвета и хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце, посолите и поперчите.

7. Печень разложите по тарелкам, рядом выложите чипсы и посыпьте майораном.