Хинкали с картофелем и грибами

Ингредиенты на четыре порции

• мука 35 г
• сок свекольный 10 г
• соль 1-2 г
• картофель (отварной) 20 г
• шампиньоны 20 г
• чеснок по вкусу
• перец черный по вкусу
• зелень по вкусу
• лимон 1/2 шт.

Шаги приготовления

1. В ресторане Хинкали Хаус можно попробовать лучшие хинкали не только в Москве, но и в самой Грузии, ведь готовят их многократные кулинарные чемпионы этой удивительной страны Руслан и Борис Гиоргберидзе. Кроме традиционных хинкали с начинкой из говядины и свинины, здесь можно попробовать хинкали с говядиной, а также с грибами, с картошкой и сыром. I еф-повара поделились рецептом приготовления разноцветных хинкали с грибами и картофелем. Подготовить ингредиенты (количество указано на одну штуку).

2. Шампиньоны мелко порезать.

   

3. Картофель отварить и нарезать мелкими кубиками.

   

4. Соединить картофель и грибы в миске, добавить соль, перец, зелень.

   

5. Выдавить сок из половинки лимона, добавить раздавленный чеснок.

   

6. Хорошо перемешать руками до получения однородной массы.

   

7. Сделать тесто. Муку высыпать в миску.

   

8. Соль смешать со свекольным соком. Совет от шеф-поваров! Вместо свекольного сока можно использовать морковный хинкали получатся оранжевыми, а если сок из шпината зелеными. Также можно использовать пищевые красители.

   

9. Можно влить немного воды, чтобы цвет получился не слишком ярким.

   

10. Перелить свекольную воду к муке.

    

11. Замесить тесто.

    

12. Раскатать тесто в круг диаметром около 15 см.

    

13. Выложить на тесто начинку.

    

14. Завернуть тесто, срезать лишнюю верхушку.

    

15. Форма кончика хинкали зависит только от вашей фантазии. Варить хинкали нужно в кипящей воде около 7 минут, до тех пор, пока они не всплывут.

    

16. Традиционно подаются хинкали без соусов, можно только поперчить их свежемолотым перцем. Едят хинкали только руками!