Китайские пельмени вонтон

Ингредиенты на шесть порций

• мясо свинина 250 г
• филе куриное 150 г
• креветки очищенные 100 г
• корень имбиря 1 ч.л.
• соевый соус 1 ст.л.
• лук зеленый 3 шт.
• кунжутное масло 0.25 ч.л.
• рисовый уксус 1.5 ч.л.
• зелень петрушки и укропа 7 шт.
• мука 300 г
• яйцо 1 шт.
• соль 0.5 ч.л.
• вода минеральная 125 мл
• соль и перец по вкусу
• крахмал картофельный 100 г
• соевый соус 50 мл
• соус терияки 25 мл
• вода кипяченая 25 мл
• сахар 1 щеп
• сок лайма 0.5 ч.л.
• соус чили сладкий 0.5 ч.л.
• кунжутное семя 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо свинины и курицы очень мелко порезать острым ножом

2. креветки режем очень мелко

   

3. корень имбиря мелко режем

   

4. режем зелень лука

   

5. мелко крошим петрушку и укроп

   

6. соединяем мясо, креветки, зелень, имбирь, соевый соус, масло, соль, перец, рисовый уксус и хорошо вымешиваем

   

7. отбиваем фарш об миску пока он не станет липким и оставляем его на время

   

8. Делаем тесто: Берем муку и просеиваем ее в миску

   

9. Яйцо в миске взбиваем с солью

   

10. добавляем к яйцу 65 мл воды

    

11. Полученную смесь выливаем в муку и вымешиваем тесто, при необходимости добавляем по 1 столовой ложке воды и продолжаем вымешивать, пока вся мука не будет использована. (Вы можете не использовать всю воду.!!) Тесто должно быть мягкое, эластичное. Скатать тесто в шар и оставитьь на 30 мин, накрыв его влажным полотенцем.

    

12. Тесто разрезаем на 4 части

    

13. Берем одну часть теста (остальные накрываем влажным полотенцем), кладем на посыпанную крахмалом поверхность и расскатываем очень тонко в квадрат приблизительно 25х25. Разрезаем тесто на квадраты нужного размера, посыпаем крахмалом и складываем их друг на друга, накрываем влажным полотенцем. Так же поступаем и с оставшимися кусками теста.

    

14. Берем один квадрат теста, в центр кладем чайную ложку фарша

    

15. Сворачиваем тесто в мешочек придавливая края, делаем как бы талию у нашего мешочка

    

16. Если будете вонтоны валить в пароварке, то часть фарша оставляйте открытой и делаем как бы цветочек

    

17. Для жарки удобен вот такой вид вонтонов: сворачиваем треугольником тесто, смазываем края водой, хорошо их прижимаем, три конца соединяем и прижимаем друг к другу, получаем пилотку

    

18. Налепленные вонтоны можно заморозить, а можно варить сразу. Я варила в курином бульоне. Варятся вонтоны как обычные пельмени.

    

19. Мужу подавала сваренные вонтоны с куриным бульоном, посыпав их зеленью лука и перцем

    

20. Можно к вонтонам приготовить соус: в ступке растереть кунжутное семя, добавить соевый соус, соус терияки, чили, воду, сахар, сок лайма и перемешать

    

21. Сваренные вонтоны посыпаем зеленым луком и перцем и подаем с соусом. Приятного аппетита.