Пельмени из трески и свинины

Ингредиенты на восемь порций

Тесто:

• Мука пшеничная – 500 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Вода – 200 мл
• Соль – 1 ч.л.

Начинка:

• Треска (филе) – 200 г
• Свинина жирная – 150 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Шаги приготовления

1. С незапамятных времен считается, что настоящие пельмени - те, которые приготовлены только вручную. Какие только начинки в пельмени не кладут! Помимо традиционного мясного фарша существует еще масса других, самых разнообразных начинок: из картофеля, капусты, рыбы, сыра, грибов...

2. Попробуйте и вы приготовить пельмени из трески и свинины!

3. Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриное яйцо, воду и соль.

4. Муку просеять в миску, сделать в ней углубление, вылить туда яйцо и подсоленную воду.

   

5. Замесить тесто, положить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут. Тесто станет эластичным.

   

6. Для приготовления начинки взять свежую треску, жирную свинину, репчатый лук, куриное яйцо, черный молотый перец и соль.

   

7. Мякоть свинины и филе трески нарезать небольшими кусочками.

   

8. Луковицы очистить и разрезать на 4 части.

   

9. Мясо, рыбу и лук дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки.

   

10. К фаршу добавить яйцо, поперчить и посолить.

    

11. Начинку тщательно вымешать.

    

12. Готовое тесто разделить на 4 колобка. Каждый колобок раскатать в жгут диаметром примерно 3 см и нарезать его на кусочки размером с грецкий орех.

    

13. Каждый кусочек приплюснуть подушечкой ладони.

    

14. Получившиеся плоские кусочки раскатать в тонкие круглые лепешки.

    

15. На лепешки положить начинку (около 1 чайной ложки), соединить края кружочков, слепить их и сформовать пельмени в виде ушка.

    

16. Если пельмени нужно заготовить впрок, то следует разложить их на доске, подпыленной мукой и поместить в морозильную камеру. Когда пельмени замерзнут, высыпать их в полиэтиленовый пакет, завязать и хранить в морозилке.

    

17. Готовые пельмени опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей - 4 л воды и 1 столовая ложка соли), довести до кипения и варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, проварить их еще 3-5 минут, а затем вынуть шумовкой на блюдо. Подать к столу со сметаной или кетчупом.

    

18. Пельмени из трески и свинины готовы. Приятного аппетита!