Рыбные пельмени

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Рыбное филе - 800 г
• Сало - 150 г
• Лук - 1 шт.
• Смесь перцев молотых - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 50 мл

Для варки пельменей:

• Вода - 2 л
• Соль - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 5 шт.
• Перец горошком - 10 шт.

Шаги приготовления

1. Готовим необходимые ингредиенты

2. В муку добавляем соль

   

3. Заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем растительное масло

   

4. Замешиваем тесто

   

5. Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается - что для пельменей очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

   

6. Накрываем пакетом или влажным полотенцем и отставляем тесто в сторону- пускай немного отдохнет

   

7. А мы пока приготовим начинку

   

8. Рыбное филе, сало и лук перекручиваем на мясорубке, солим

   

9. Добавляем немного водички

   

10. Посыпаем смесью молотых перцев

    

11. Можно приступать к лепке пельменей

    

12. Часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм

    

13. Рюмкой вырезаем небольшие кружочки

    

14. Получаются вот такие заготовки

    

15. На каждую заготовку выкладываем начинку из рыбного фарша - примерно 1 чайн. л. и лепим пельмени

    

16. Ставим кастрюлю с водой, добавляем лавровый лис, перец душистый и горошком и доводим до кипения

    

17. А пока вода закипает, лепим первую партию пельмешек - здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый

    

18. Вода уже закипела - солим

    

19. Закладываем часть пельменей- не много, чтобы им было места для варки

    

20. Когда пельмешки всплывут - варим еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать - обычно они за это время уже готовы)

    

21. Подаем со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!